农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的，农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康，食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、 畜急性中毒事故。长期食用农 药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。为保障公民身体健康，世界各国纷纷出台相应的法律法规，制定了许可使用农药的最高残留限量。在世界贸易一体化的今天，农药最高残留限量也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
