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酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60(60%)以下(少数有60度以上),酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。酒类与公众的身体健康和生命安全密切相关。为此,国家制定了一系列的规范,对酒类的管理进行规定。

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